炒羊肉厚片怎么炒最好吃，炒羊肉片的做法大全集窍门

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炒羊肉厚片，美味在于火候与调味

炒羊肉厚片，首需选优质羊肉，肉质鲜嫩，切厚片。热锅凉油，下姜蒜爆香，放入羊肉片煸炒至变色。此时，加入料酒、生抽、老抽上色，再撒入孜然粉、辣椒粉等香料，翻炒均匀。加入蔬菜如青椒、洋葱等，快速翻炒即可出锅。关键在于火候掌握，中火慢煎使羊肉更嫩滑，且需注意调料搭配，既提味又不抢镜。炒好的羊肉厚片，鲜香四溢，口感丰富，让人回味无穷。掌握这些技巧，轻松做出家宴佳肴，尽享美食盛宴。

炒羊肉厚片怎么炒醉好吃

炒羊肉厚片是一道美味的菜肴，以下是一种常见的炒法：

所需材料：

1. 羊肉厚片 500克

2. 大葱 1根

3. 生姜 1小块

4. 大蒜 3瓣

5. 青椒 1个

6. 红椒 1个

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 盐 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 淀粉 适量

13. 鸡蛋 1个

14. 食用油 适量

步骤：

1. 将羊肉厚片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。

3. 将腌制好的羊肉厚片沥干水分，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的羊肉厚片放入锅中，用中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入切好的大葱、生姜、大蒜末，翻炒出香味。

6. 将炒好的羊肉厚片放回锅中，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，让羊肉厚片充分吸收调料的味道。

8. 用大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 羊肉厚片要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。

2. 炒羊肉时，火候要快，否则容易炒老，影响口感。

3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

希望以上炒羊肉厚片的做法对您有帮助，祝您做出美味的菜肴！

炒羊肉片的做法大全集窍门

炒羊肉片是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法及其窍门：

做法一：

原料：羊腿肉、大葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、味精。

步骤：

1. 羊腿肉切片，加入食盐、料酒、酱油腌制入味。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入花椒粒煸香，捞出花椒不要。

4. 放入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

5. 加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。

6. 加入大葱段翻炒均匀，醉后加入味精调味即可。

窍门：

* 腌制羊肉时，可以加入少量小苏打粉，有助于去腥增香。

做法二：

原料：羊腿肉、青椒、红椒、洋葱、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉。

步骤：

1. 羊腿肉切片，加入食盐、白糖、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 青椒、红椒、洋葱切块备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入花椒粒煸香，捞出花椒不要。

5. 放入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

6. 加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。

7. 放入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、食盐调味，醉后用水淀粉勾芡即可。

窍门：

* 炒羊肉时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，以锁住肉汁。

* 勾芡时注意火候，避免糊锅，可以用手背轻轻蘸水。

做法三：

原料：羊腿肉、木耳、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡精。

步骤：

1. 羊腿肉切片，加入食盐、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 木耳泡发后洗净切片，胡萝卜切片备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入花椒粒煸香，捞出花椒不要。

5. 放入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

6. 加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。

7. 放入木耳片和胡萝卜片翻炒均匀。

8. 加入生抽、鸡精调味，醉后用水淀粉勾芡即可。

窍门：

* 木耳和胡萝卜需要提前焯水，去除异味和涩味。

* 勾芡时可以根据个人口味适量调整水淀粉的用量。

以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候、调料等细节问题，以确保做出美味的炒羊肉片。

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